น้ำพริกหมูโคราช

                                     น้ำพริกหมูโคราช

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกหมูโคราช

หมูสับ 4 ช้อนโต้ะ
หอมหัวแดง 4 หัว
กระเทียม 2 หัว
รากผักชี 2 ราก
ไข่เค็ม 1 ลูก
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต้ะ
ผักสด สำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาด เป็นต้น

วิธีทำน้ำพริกหมูโคราช

1. โขรกรากผักชี หอมแดง และกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำหมูสับลงไปผัดกับ หอมแดง กระเทียม และรากผักชีบด
3. ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำตาล และน้ำปลา

น้ำพริกปลาร้าผัด

                                    น้ำพริกปลาร้าผัด

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลาร้าผัด

เนื้อปลาร้า 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต้ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
พริกสด 4-5 เม็ด
ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น มะเขือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี แตงกวา เป็นต้น

วิธีทำ ขั้นตอนการทำน้ำพริกปลาร้าผัด

1. ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน นำพริกแกงและปลาร้าลงผัดให้สุก
2. ปรุงรสด้วย น้ำตาล และ ใส่ ใบมะกรูดลงไปผัด
3. เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยพริกสดและผักชีฝรั่ง และ ทานคู่กับผักสด

น้ำพริกมะเขือพวง

                                     น้ำพริกมะเขือพวง

สูตรน้ำพริก ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกมะเขือพวง

มะเขือพวง 1 ถ้วย
เนื้อปลาทูย่าง 1 ตัว
พริกสดย่าง 1/2 ถ้วย
มะดันซอย 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิเผาไฟ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
ผักสด ตามใจชอบ

วิธีทำ ขั้นตอนการทำ น้ำพริกมะเขือพวง

1.เตรียมครก โขรก กระเทียม พริก และมะดัน ให้ละเอียด จากนั้นตามด้วย เนื้อปลาทู และกะปิ โขรกให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. นำมะเขือพวงลงไปโขรกให้บุบแตก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาล
3. เสริฟใส่ถ้วย ทานกับผักสด 

น้ำพริกอ่องทูน่า

                                      น้ำพริกอ่องทูน่า

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่องทูน่า

พริกแกงแดง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
ปลาทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 2 ลูก
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย และผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก

วิธีทำ ขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่องทูน่า

1.ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนนำพริกแกงลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ปลาทูน่าลงไปผัด
2.ใส่มะเขือเทศลงไปคลุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล โรยต้นหอมซอย
3. เสริฟใส่ถ้วยพร้อมด้วยผักสด

น้ำพริกปลาสลิด

                                    น้ำพริกปลาสลิด

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลาสลิด

เนื้อปลาสลิดทอด 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อน 9 เม็ด
กระเทียมเผา 2 หัว
กะปิเผา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก ตามใจชอบ

วิธีทำน้ำพริกปลาสลิด

1. โขลก ปลาสลิดทอด กระเทียม และพริกแห้ง ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นนำ กะปิ น้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาล ลงไปโขลกให้เข้ากัน
3. เสริฟน้ำพริกปลาสลิด ทานพร้อมกับข้าวหอมมะลิ หรือ ผักสด

น้ำพริกกากหมู

                                       น้ำพริกกากหมู

ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกกากหมู

กากหมู 1 ถ้วย
พริกสด 5-6 เม็ด
หอมแดงเผา 3 หัว
กระเทียมเผา 1 หัว
มะดันซอย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ ขั้นตอนสำหรับทำ น้ำพริกกากหมู

1. เตรียมครก โขรกพริกสด หอมแดง มะดันซอย และกระเทียม ให้ละเอียดเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล จากนั้น ใส่กากหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เสริฟใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าด้วยผักชี

น้ำพริกเต้าหู้ยี้

น้ำพริกเต้าหู้ยี้

ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกเต้าหู้ยี้

เต้าหู้ยี้ขยี้ให้ละเอียด 3 ก้อน
เต้าหู้ขาวขยี้ให้ละเอียด 1/2 ถ้วย
กระเทียมดองหั้นเป็นแว่น 2 ช้อนโต้ะ
พริกสดหั่น 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก

วิธีทำน้ำพริกเต้าหู้ยี้

1.ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง ผัดเต้าหู้ยี้กับเต้าหู้ขาวให้หอม
2. น้ำเต้าหู้ที่ผัดมาผสมกับ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล กระเทียมดองและน้ำมะนาว
3. เสริฟใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าด้วยพริกสด เสริฟพร้อมกับผักสด

น้ำพริก อ่านออกเสียงว่า น้ำพิก เป็นอาหารไทยหรือเครื่องปรุงอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งมีส่วนประกอบหลัก คือ พริก เกลือ หอม กระเทียม เป็นต้น เป็นอาหารสุขภาพ ไขมันต่ำและอุดมไปด้วยสมุนไพร เช่น พริก มะนาว กระเทียม

น้ำพริกตะใคร้

                                          น้ำพริกตะใคร้

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกตะไคร้

ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ
ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี

วิธีทำน้ำพริกตะไคร้

1. โขลกตะไคร้และกุ้งแห้งให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว
2. โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วยทานคู่กับผักสด

ตะไคร้ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Lemon grass ตะไคร้เป็นพืชล้มลุก มีกลิ่นหอม ตะไคร้เป็นพืชสมุนไร ที่นิยมนำมาทำเป็นยา
สรรพคุณทางยาของตะไคร้ บำรุงธาตุ ขับลมในลำไส้ทำให้เจริญอาหาร แก้โรคทางเดินปัสสาวะ แก้อหิวาตกโรค แก้โรคหืด บำรุงสมอง ช่วยให้สมาธิดี

น้ำปลาหวาน

น้ำปลาหวาน

ส่วนผสมสำหรับทำสะเดาน้ำปลาหวาน

น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 4 ช้อนโต้ะ
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 2-3 เม็ด
สะเดา 1 กำ

วิธีทำสะเดาน้ำปลาหวาน

1. ลวกสะเดา โดยต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำสะเดาลงไปต้ม ประมาณ 2 นาที จากนั้นนำผักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็น จากนั้นพักไว้ก่อน รอทานกับน้ำปลาหวาน
2. เคี่ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำปลา เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายและเหยีนว จากนั้นใส่หอมแดงลงไปเคี่ยวให้นิ่ม
3. เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยหอมเจียวและพริกทอด ทานคู่กับผักสะเดาลวก น้ำจิ้มรสเด็ด กับข้าวง่ายๆ

หลนปู

                                             หลนปู

ส่วนผสมสำหรับทำหลนปู

เนื้อปู 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนโต้ะ
หมูสับ 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกหยวกหั่น 2 เม็ด
พริกสด 4 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ
ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก

วิธีทำ ขั้นตอนการทำหลนปู

1. เคี่ยวกะทิ กับพริกป่นให้แตกมัน จากนั้นนำเนื้อปูและเนื้อหมูลงไปให้สุก
2. จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
3. ใส่ หอมแดง พริกหยวก และพริกสดลงไป เคียวจนพอใจ เสริฟพร้อมกับผักสด น้ำพริก กับข้าวง่ายๆ

น้ำพริกปลาร้าสับ

น้ำพริกปลาร้าสับ

ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกปลาร้าสับ

ปลาร้า 2 ตัว
พริกขี้หนู 5 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 3 หัว
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต้ะ
ขิงซอย 1 ช้อนโต้ะ
กระชายซอย 1 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ ขั้นตอนการทำ น้ำพริกปลาร้าสับ

1. ลวกปราร้าให้พอสุก พักไว้ก่อน
2. โขลก พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ขิง กระชาย และตะไคร้ ให้ละเอียดเข้ากัน
3. ปลาร้าและน้ำมะขามเปียกลงไปโขลกด้วยให้เข้ากัน
4. เสริฟใส่ถ้วยน้ำพริก โรยหน้าด้วยใบมะกรูด

น้ำพริกปรากรอบ

  

น้ำพริกปรากรอบ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลากรอบ

ปลาซิว 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด
เกลือ 2 ช้อนโต้ะ
ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ
เปลือกพริกแผ้ง 10 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ข้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำพริกปลากรอบ

1. ล้างปลาด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำเกลือ อีกรอบ จากนั้นทิ้งให้ปลาแห้งสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน เอาปลาลงไปทอด ให้หลืองกรอบ จากนั้นนำขึ้นมาพักให้เย็น จากนั้นนำลงไปทอดอีกรอบ จะได้ปลาที่กรอบ จากนั้นนำปลาทอดพักไว้ก่อน
3. โขลกเครื่องแกง ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงลงไปผัดให้สุก จนพริกแกงแตกมัน ก็ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วนซอสปรุงรส ผัดให้ออกรสหวาน จากนั้นพักให้พริกแกงเย็น และนำปลากรอบลงไปคลุกกับพริกแกง
5. เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้ กับข้าวง่ายๆ เมนูน้ำพริกกับข้าวจากปลา

น้ำพริกระกำ

                                     น้ำพริกระกำ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกระกำ

พริกขี้ 10-20 เม็ด
เนื้อระกำฝาน 1 ถ้วย
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียมสด 5 กลีบ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำพริกระกำ

1. โขรก กุ้งแห้ง พริกสด และกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นตามด้วย น้ำตาล กะปิ และน้ำปล่า
2. จากนั้นใส่เนื้อระกำลงไปโขลกให้ละเอียด
3. เสริฟน้ำพริกระกำ  ทานคู่กับ ผักสด ตามใจชอบ